主料:
黄秋葵，
150g，
绞肉，
80g，
皮蛋，
2粒，
大蒜，
5粒，
姜，
3片，
辣椒，
1根
辅料:
酱油，
1大匙，
料酒，
1大匙，
豆豉，
2大匙，
糖，
1小匙，
胡椒粉适量豆豉秋葵炒皮蛋的做法步骤
1.皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用
2.干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度
3.秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用
4.起油锅炒熟炒散绞肉，下葱 姜 蒜 辣椒末 爆香
5.放入豆豉炒香
6.下所有调味料加适量水煮滚
7.放入秋葵炒熟
8.熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅。
小窍门&温馨提示
★ 大自然的秋葵勾芡技很神奇，不用担心菜冷却后会返水。
★ 不介意皮蛋黄染黑整道菜，省略煮皮蛋。
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热菜 家常菜 常见菜式 老人 宴客菜 午餐 黄秋葵
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